节能降碳·可持续发展

“粮安天下，共建更好生活，共创美好未来。” 10月15日，在世界粮食日、我国粮食安全宣传周到来之际，由北京市学校基建后勤管理事务中心指导，北京市高等教育学会后勤研究分会主办，北京市高等教育学会后勤研究分会伙食管理专业委员会和北京邮电大学承办的“践行‘粮’策  共创节约校园——北京高校2024年世界粮食安全日交流研讨会”在北京邮电大学召开。北京邮电大学党委副书记马启华，北京市教委学校后勤处处长王力志，北京市学校基建后勤管理事务中心主任王成，北京市高等教育学会后勤研究分会常务副理事长兼秘书长、北京林业大学综合保障部党委书记刘雄军等领导出席会议。会议由北京邮电大学后勤党委书记赵晓晔主持。北京大学、中国人民大学、北京师范大学、中国农业大学、北京科技大学、北京林业大学、北京中医药大学、中央戏剧学院、北京体育大学、中央民族大学、北京工业大学、北方工业大学、北京信息科技大学、首都师范大学、北京建筑大学、首都医科大学、首都经济贸易大学、北京青年政治学院、北京第二外国语学院、北京京北职业技术学院、北京经贸职业学院、北京邮电大学世纪学院后勤工作负责同志以及北京邮电大学师生代表参会。

王力志在会上作讲话。他指出，作为国家高等教育的主要阵地，高校担负着新时代立德树人根本任务。他强调，各高校要加强交流分享，通过实施精细化管理手段，深化个性化育人方案，融合智能化科技设备等方式，不断促进校园节粮光盘行动广泛、深入开展，以教育之力助力国家粮食安全。他号召各高校从教书育人、服务育心出发，将厉行节约、反对浪费作为校园节粮的良策，为粮食安全贡献力量。

马启华代表北京邮电大学致辞。他对参加本次交流研讨会的领导、专家、师生代表表示热烈欢迎和衷心感谢，并从高校铸魂育人出发，介绍了北京邮电大学坚持“育人于心、育人于行”，营造“崇尚节约、反对浪费”环境氛围，强化学生社会责任感，切实提升校园节粮工作的举措和效果。他表示，北京邮电大学校园节粮宣传月也在当日启动，本次交流研讨会共同探讨校园节粮和为国家粮食安全贡献力量的对策良方，也将促进北邮开拓思路，积极创新，为校园节粮工作提供新思路、新方法、新路径。

刘雄军代表北京市高等教育学会后勤研究分会致辞。他指出，高校作为人才培养、科学研究和社会服务的重要阵地，在推动粮食节约、促进可持续发展方面肩负着不可推卸的责任。他表示，后勤研究分会高度重视食品安全和节约粮食问题，积极倡导校园节粮管理。他希望各高校借此机会，充分交流节约粮食、开展光盘行动、宣导粮食安全的有益经验，分享成功案例，共同为北京高校后勤事业的发展贡献智慧和力量，共同为守护人类粮食安全的美好未来而努力。

北京邮电大学、北京师范大学、北京科技大学、首都师范大学、北京林业大学等高校对校园节粮工作开展情况进行了分享交流。

北京邮电大学采取多元化措施，深耕细作。紧抓源头治理，招标优选原材料供货商，以需求指导采购；优化菜品供应，使用净菜降低食材损耗浪费，开设小碗菜、半份菜等，实现管理节粮目标；加强宣传教育，强化学生参与，建设“一米菜园”劳动教育实践基地，开设“鸿雁烹饪微课堂”、利用“育人星光平台”注重正向激励，利用融媒体平台宣教，营造餐厅育人环境，通过培训、讲座等途径发挥教育节粮功效；加强末端管理，落实厨余垃圾集中分类收集，专业机构定时定点清运，配备智能化厨余垃圾处理设备，实现餐厨垃圾就地无害化、资源化处理，增强科技节粮质效。

北京师范大学对标师生就餐需求，细化采购实施方案，从食材源头加强管理，避免产生浪费。在保障学生营养均衡的同时，符合学生饮食偏好趋势，根据菜品销量、菜品复购率等数据，有效指导食堂菜品调整，科学确定采购内容、采购数量、库存数量，使采购与生产精准对接。通过实时动态数据支持、累计数据分析、智能系统统计、采购团队优化等多措并举，实现源头节粮目标。

北京科技大学智慧餐厅正以科技之力引领节粮新潮流。2024年初，学校万秀园食堂二层智慧餐厅正式投入使用，智能选餐设备98台，运用物联网、大数据和移动互联网技术，从采购、备餐、取餐和消费反馈实现了全链条精细化管理。与以往相比，餐厨垃圾减量85%以上，切切实实达到了节粮爱粮的效果。同时，智慧食堂系统实时分析师生个体用餐喜好，结合用餐者的个人体检信息，给出健康用餐建议，既让师生吃得节约，也让师生吃得营养，吃得健康。

首都师范大学紧紧围绕立德树人根本任务，在大一新生所在的良乡校园里开展了从田间到食堂的节粮爱粮行动。学工和后勤部门共同在校园内开辟劳动实践基地，学生们认领“脚下有土，心里有光”责任田，在后勤师傅的指导下亲自参与农作物的播种、照料、收获，并将亲手种植的农作物和后勤师傅一道运送到食堂，由厨师们加工制作出可口菜品，学生们免费分发给在校师生品尝，分享收获的喜悦，通过参与劳动和服务，既树立了崇尚劳动、尊重劳动、热爱劳动的意识，又增强了节粮爱粮的自觉性。在学生们真正体验过“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的真谛后，也更加热情地投入到“珍惜粮食、服务他人”的实际行动中。

北京林业大学从深化供给侧改革、提高需求适配性、构建节粮光盘有效机制方面，扎实推进劳动文化培育，通过开办中式面点、中式烹调、西式面点和劳动体验课堂，增进学生对食品加工过程、粮食产业链条的了解和理解，培育良好的校园饮食文化和反浪费意识。同时打造餐厅环境，推陈出新，以二十四节气为周期持续创新菜品，满足师生多元化、个性化需求，持续提升菜品质量。在就餐形式和服务形式上，逐渐减少批量制售、窗口售卖形式，增加现场逐份制售、自选、流动餐车，适当引入学生自己动手制作的服务方式。全面完善餐品标识，全面实行电子菜牌，菜牌上增加口味提示，减少信息不对称带来的被动浪费。建设购销存财务物流一体化系统，精准掌握库存，杜绝不必要的库存浪费。

会议还通过视频方式，展示了北京高校在节粮光盘宣传教育和实践活动方面的工作开展情况。

交流研讨会结束后，与会人员前往北京邮电大学海淀校区学苑风味餐厅，现场观摩“‘迎校庆’美食节暨厨艺技能大赛”。

本次交流研讨会全面总结分享了北京高校在倡导节约、反对浪费、校园节粮方面的工作经验，同时为后续相关工作的持续开展、形成长效机制打下了坚实基础。